大豆ミート、豆乳でveganレシピに

坦々麺って、たまに無性に食べたくなりますよね〜!今回は、濃いめの味付けの大豆ミート、濃厚な豆乳スープに、ラー油を絡める一皿の紹介です。まずはそのまま、お次に混ぜて食べるのもありです。たっぷりの薬味ネギと一緒にどうぞ^^

    

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材料     (4人分)

  • 大豆ミート          400g
  • しいたけ           5個
  • にんにく  (チューブ可)  2片
  • 生姜    (チューブ可)  大さじ1
  • ごま油            大さじ2
  • 紹興酒   (日本酒可)   大さじ2
  • 醤油             大さじ2
  • アガベシロップ (他の砂糖可)大さじ1
  • 豆板醤            小さじ2
  • 甜麺醤            大さじ1

スープの材料

  • 豆乳            500ml
  • 塩こうじ          大さじ1
  • 醤油            大さじ1
  • ごま油           大さじ1

※塩こうじは、塩小さじ1で代用可。

   


準備

  • 生姜は擦り下ろし、にんにく、しいたけはみじん切りに。
  • スープの材料は混ぜておく。

   


作り方

①フライパンにごま油を垂らし、にんにく→生姜の順に弱火で炒める。

②しっかり香りがしてきたら、大豆ミート、しいたけの順に中火でサッと炒める。

③紹興酒、醤油、アガベシロップを加え、中〜強火でアルコールを飛ばしながら炒める。

④全体に火が通ったら、豆板醤、甜麺醤を加え、サッと馴染ませる。大豆ミート完成。

   

   


作り方 2  (スープ)

①小鍋に材料全て入れる。弱で沸騰直前に火を止める。スープ完成。

   

スープ→茹でた中華麺→大豆ミートの順に乗せます。薬味ネギ、唐辛子、きゅうり、山椒、ラー油、ゴマ等でトッピングを楽しんで下さいね^^

   

※ 中華麺は、パスタと重曹で代用出来ます。1.5ℓの水に、重曹大さじ1を入れて普段通り茹でましょう。茹でた後は水で注いで下さい。

    

  

  




   

おわりに…

vegan坦々麺はいかがでしたか?

薬味をかけるとより一層深い味わいになります。残った大豆ミートは保存し、ご飯にかけて楽しんでも良いですね。  

    


最後まで読んで頂きありがとうございます、日々の献立のお役に立てたら幸いです。

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