veganレシピでも濃厚で、食べ応えばっちりに

普段お肉を使うカレーメニューを、ヴィーガンレシピで真似ると噛み応えが欠けたり、野菜がゴロゴロ入ったカレーになったり。何だか物足りなく感じるカレーになりがちですよね?

そんな時は揚げた野菜で解決です^^揚げた野菜のジューシー感と、カリッとした歯触りが、満足度を高めます。

今回は、濃厚なレッドココナッツカレーの味を邪魔しない、カリカリなカリフラワーを添えました。凄く絶妙な組み合わせで、なんならお肉を加えるより美味しいかもしれませんよ^^

  

応援宜しくお願いします⬇︎(*´-`)

  



  

  


材料        (2〜3人分)

  • カリフラワー          250g
  • パプリカ            1個
  • ココナッツミルク缶       400g
  • ココナッツシュガー      大さじ1/2
  • レッドカレーペースト     大さじ2
  • オリーブオイル        大さじ2
  • クミンシード         小さじ1
  • 片栗粉             適量

  


準備

  • パプリカは太めにスライス切りする。
  • カリフラワーは一口サイズに切り分け、全体に塩胡椒した後、全体に片栗粉を付ける。
  • ココナッツミルクを固形分と、水分に分けておく。

   


作り方

①鍋、もしくは大きめのフライパンにオリーブオイル、クミンシードを入れて、弱火でじっくり温める。

②クミンシードが茶色く色付いてきたら、レッドカレーペーストを加える。

③良い香りがしてきたら、ココナッツミルクの固形分のみを加える。

④均等に混ざり合ったら、ココナッツミルクの水分、ココナッツシュガー、パプリカの順に加え、中火で2分程煮立てる。塩胡椒で味を整えてレッドココナッツカレー完成!

⑤カリフラワーを表面がカリッとするまで揚げて、レッドココナッツカレーに乗せるか添える。

今回は、タイバジルも乗せました⬇︎

   

[今回のコツ・ポイント]

  • 塩気が強過ぎたら→ココナッツミルクを足すか、水を少し足して再度煮立てる。
  • 味が薄かったら→塩で調整して下さい。
  • クミンシード、レッドカレーペースト、ココナッツミルク(固形分)は、低温でじっくり炒める事で香りを最大限に引き出します。

   

   


おわりに

veganレッドココナッツカレーはいかがでしたか?

ヴィーガンの方はもちろん、肉愛好家の方にも気に入って頂ける一皿です。カリッとしたカリフラワーと、濃厚濃いめなルーが癖になりますよ。

米はなるべくジャスミンライス(香米)をオススメします。ジャスミンライスの香りはもちろん、このパラパラな米がレッドココナッツカレーにピッタリなんです♪

明日の昼ご飯や、夜ご飯に是非作ってみて下さいね^^

  

[こちらのレシピもオススメ]⬇︎

https://👉veganレシピ。簡単濃厚トマトライスヌードルの作り方

  

https://👉veganレシピ。濃厚食べ応えばっちりvegan坦々麺の作り方

   

   


   

最後まで読んで頂きありがとうございます、日々の献立のお役に立てたら幸いです。

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