veganレシピでも濃厚で、食べ応えばっちりに
普段お肉を使うカレーメニューを、ヴィーガンレシピで真似ると噛み応えが欠けたり、野菜がゴロゴロ入ったカレーになったり。何だか物足りなく感じるカレーになりがちですよね？
そんな時は揚げた野菜で解決です＾＾揚げた野菜のジューシー感と、カリッとした歯触りが、満足度を高めます。
今回は、濃厚なレッドココナッツカレーの味を邪魔しない、カリカリなカリフラワーを添えました。凄く絶妙な組み合わせで、なんならお肉を加えるより美味しいかもしれませんよ＾＾
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材料 （２〜３人分）
- カリフラワー 250g
- パプリカ １個
- ココナッツミルク缶 400g
- ココナッツシュガー 大さじ1/2
- レッドカレーペースト 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ２
- クミンシード 小さじ１
- 片栗粉 適量
準備
- パプリカは太めにスライス切りする。
- カリフラワーは一口サイズに切り分け、全体に塩胡椒した後、全体に片栗粉を付ける。
- ココナッツミルクを固形分と、水分に分けておく。
作り方
①鍋、もしくは大きめのフライパンにオリーブオイル、クミンシードを入れて、弱火でじっくり温める。
②クミンシードが茶色く色付いてきたら、レッドカレーペーストを加える。
③良い香りがしてきたら、ココナッツミルクの固形分のみを加える。
④均等に混ざり合ったら、ココナッツミルクの水分、ココナッツシュガー、パプリカの順に加え、中火で2分程煮立てる。塩胡椒で味を整えてレッドココナッツカレー完成！
⑤カリフラワーを表面がカリッとするまで揚げて、レッドココナッツカレーに乗せるか添える。
今回は、タイバジルも乗せました⬇︎
［今回のコツ・ポイント］
- 塩気が強過ぎたら→ココナッツミルクを足すか、水を少し足して再度煮立てる。
- 味が薄かったら→塩で調整して下さい。
- クミンシード、レッドカレーペースト、ココナッツミルク（固形分）は、低温でじっくり炒める事で香りを最大限に引き出します。
おわりに…
veganレッドココナッツカレーはいかがでしたか？
ヴィーガンの方はもちろん、肉愛好家の方にも気に入って頂ける一皿です。カリッとしたカリフラワーと、濃厚濃いめなルーが癖になりますよ。
米はなるべくジャスミンライス（香米）をオススメします。ジャスミンライスの香りはもちろん、このパラパラな米がレッドココナッツカレーにピッタリなんです♪
明日の昼ご飯や、夜ご飯に是非作ってみて下さいね＾＾
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