物足りなさを感じないヴィーガンチリコンカン

ピリっとスパイスたっぷりなチリコンカン。赤い見た目が食欲をそそりますね。沢山の野菜を使う事で栄養価も高く、長く保存出来るので常備菜としても活躍します。(冷蔵庫で1週間ほど)

基本的なチリコンカンといえば牛肉や豚の粗挽き肉を加えますが、いかに肉を加えずに満足度が得る事が出来るかがヴィーガンチリコンカンのポイントです。

隠し味には甜麺醤を加え、コクと深みを。トッピングとして乗せるガーリックチップで、食感と風味をプラスしました。

いつもとは一味違うチリコンカンはいかがですか?^^

  

 

応援宜しくお願いします⬇︎(*´-`)

   

  




  

材料         (4人分)

  • レッドビーンズ缶       1缶(400g)
  • トマト缶           1缶(400g)
  • 玉ねぎ            1個
  • にんにく           5〜6片
  • 人参             小さめ2本
  • ズッキーニ          1本
  • パプリカ           1個
  • トマトペースト  (あれば) 大さじ1
  • 野菜ブイヨン         大さじ1
  • 甜麺醤            大さじ1
  • 醤油             小さじ1
  • 砂糖(ココナッツシュガー使用)大さじ1
    • クミンシード       小さじ1
    • パプリカパウダー     大さじ1
    • チリパウダー       大さじ1
    • ナツメグ         小さじ1
  • オリーブオイル        大さじ3
  • 赤ワイン           50ml
  • 水              470ml

  

  

  

   


準備

  • レッドビーンズはサッと洗っておく。
  • にんにく、玉ねぎ、人参、パプリカはみじん切り、ズッキーニはいちょう切りにする。

   


作り方

①鍋、もしくは大きめのフライパンにオリーブオイル(大さじ2)とにんにくを入れ、弱火でじっくりこがしてカリッとしてきたら取り出す。

②残りのオリーブオイル、クミンシードを加えて弱火でじっくり香りを引き出す。

③玉ねぎを加えて中火。しんなりしてきたら、人参、ズッキーニ、パプリカの順に中火でサッと炒める。

④全体に油が回ったらスパイス3種類を加えて、サッと馴染ませる。

⑤赤ワインを回し入れ、強火でアルコールを飛ばしたら、トマト缶、トマトペースト、水、野菜ブイヨン、醤油、甜麺醤、砂糖を加える。

⑥グツグツ沸騰してきたら、レッドビーンズを加え、そのまま蓋をせずに中火で10分煮立てる。(時折り混ぜる)

※水分量が少なく感じたら水を足して下さい。

⑦塩胡椒で味を整えたら完成!

※お皿に取り分けたら、ガーリックチップスと、お好みで水切り豆乳ヨーグルト、イタリアンパセリを添えていただきます^^

   

 

   

※基本的な食材は全てオーガニックを使用しています。身体に良い事はもちろんですが、オーガニック食材=生産者の方々の拘りの品であり、良質なものが多いです。日本ではまだまだオーガニック食材が身近ではないので入手困難なものもありますよね。オススメ出来る食材宅配サービスのリンクを載せておきますね⬇︎⬇︎⬇︎

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こちらのレシピもオススメ]

  

👉Veganレシピ。きのこたっぷりヴィーガン酸辣湯の作り方

  

  

👉vegan(ヴィーガン)レシピ。パプリカファルシ、リゾット添えの作り方

  


 

おわりに…

ヴィーガンチリコンカンはいかがでしたか?

パン、ご飯にも合いますし、煮詰めてソースとしても使えます。(あれば)ヴィーガンチーズを溶かせば、更にコクUP。

レシピ通りの野菜でなくても、お手持ちの野菜、じゃがいもや、マッシュルーム、ナス、キャベツ等自由に代用出来ます。

忙しい朝にも嬉しい栄養抜群メニュー、チリコンカン^^

   


  

  

最後まで読んで頂きありがとうございます、日々の献立のお役に立てたら幸いです。

レシピの登録はこちらから⬇︎⬇︎⬇︎(*´-`)


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