どんな人にもオススメしたい絶品料理

今回は!ヴィーガンの人、そうでない人、無関係にオススメしたい、絶品マッシュポテトを紹介します。

生クリームやバターの必要無し!バター無しで淡白な味になりがちなマッシュポテトに、バルサミコ酢の酸味、赤ワイン、醤油のコクが絶妙に合います。隠し味にはカカオバター5gを加えました。お持ちであれば、お好みで加えてみて下さい。ほのかな甘い風味が出ます。

作り方はとても簡単!きっとどなたでも美味しく作って頂けると思います。今回は、マッシュポテトを円状にし、中にソースを入れるデザインにしました。

取り分けると、中からソースが流れ出し、それまた美しい見た目。平たいお皿よりも、ボウル型のお皿をオススメします。

  

  

応援宜しくお願いします⬇︎(*´-`)

  

  


材料         (3〜4人分)

じゃがいも           520g
ブラウンマッシュルームなど   計250g
にんにく            3片
カカオバター (あれば)    5g
 赤ワイン           大さじ2
 醤油             大さじ2
 みりん            大さじ2
 バルサミコ酢         大さじ2
豆乳              100ml
オリーブオイル         大さじ7〜8
塩胡椒             適量

※ブラウンマッシュルームの他に加えるなら、エリンギなど、食感が硬いきのこがオススメです。

  


準備

  • じゃがいもの皮を剥き、乱切りする。
  • マッシュルームは、汚れを拭き取り、半分に切る。エリンギは角切りにする。
  • にんにくはみじん切りに。
  • 赤ワイン、醤油、みりん、バルサミコ酢は、混ぜ合わせておく。

  


作り方

①小鍋に塩ひとつまみと、じゃがいもを入れて茹でる。完全に柔らかくなったら、ザルに上げて水気を切る。

②再度小鍋に戻し、中火で完全に水気を飛ばしたら、カカオバター、豆乳を加え、弱火で温めながら潰して滑らかにする。

③塩胡椒で味を整える。(ソースが濃いので、ポテトは味をかなり控えて下さい)

④お皿に、円状になるように盛る。

⑤フライパンにオリーブオイルと、にんにくを入れ、弱火でじっくり香りを引き出す。(焦げないよう注意)

⑥マッシュルーム、エリンギを加え、中火でサッと炒める。

⑦全体がしんなりする手前で、混ぜ合わせておいた調味料を加える。

⑧全体が色付き、トロミがかってきたら火を止める。マッシュポテトの囲みの中に流し入れて完成!

  

お好みでパセリを散らして下さいね^^

  

  

[今回のコツ・ポイント]

  • マッシュルームを炒める時は、スピード重視です。炒め過ぎると、コリッとした食感を失ってしまいます。
  • マッシュルーム等のきのこ類は流水で洗わずに、濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取りましょう。洗ってしまうと風味や食感が下がる他、栄養も減少してしまいます。オーガニックであれば、農薬の心配が減りますね。

  

  

アメリカはオーガニック食材が手に入りやすいですが、日本ではまだ手が届きにくい存在ですよね。宅配会社を利用して、もっと気軽にオーガニック食材を利用する事をオススメします^^





オーガニック食材のメリット・デメリット

メリット

  • 安心、安全、健康的。
  • 何度も繰り返し洗う必要がないので時短、食材本来の味を堪能出来る。
  • オーガニック=美味しい、という訳ではないですが、生産者の方々の拘りの品が多い。
  • 料理への意識が上がる。

  

デメリット

  • もちろん普通よりは高い。
  • 薬品を使っていないので、物によっては傷むスピードが速い。

  

以上まとめた結果です。

今後需要が増えれば、オーガニック食材が更に身近な存在になりますね^^

  


  

おわりに…

ヴィーガンマッシュポテトはいかがでしたか?

酸味とコク、旨味が絶妙なバランスでした!ヴィーガンの方はもちろん、ヴィーガンではない方にも食べて頂きたい絶品レシピです。

濃いめの味付けなので、おつまみとしてもオススメです^^

  


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最後まで読んで頂きありがとうございます、日々の献立のお役に立てたら幸いです。

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