肉が無くても食べ応えばっちり

たまに無性に麻婆豆腐が食べたくなりませんか?ピリリと辛味の効いた、濃厚な麻婆豆腐。ご飯が進みますよね〜

基本の麻婆豆腐といえば挽肉ですが、ヴィーガン料理は肉を使いません。

今回肉の代わりに使うのが、粗みじん切りカリフラワー。サッと火を通したカリフラワーのコリッとした食感を活かし、食べ応えも充分に。カリフラワーとの食感を馴染ませたいので、豆腐は絹ごし豆腐がオススメです。

麻婆豆腐、意外とヴィーガン向きな調味料ばかりなので、ヴィーガンの強い味方!

お子様に作る場合は、コチュジャンの量を控えれば大丈夫かと思います^^

  

  

応援宜しくお願いします⬇︎(*´-`)

  



  

   


材料       (3〜4人分)

カリフラワー         480g
絹ごし豆腐 (水切り不用)  一丁(400g)
にんにく           3片
生姜  (摺り下ろし)    大さじ1
醤油             大さじ2.5
甜麺醤            小さじ1
コチュジャン         小さじ1〜2
紹興酒            大さじ2
オリーブオイル        大さじ2
ごま油            大さじ1
長ねぎ            適量

   

※カリフラワーとの食感を馴染ませたいので、豆腐は絹ごし豆腐がオススメです。

  


準備

  • にんにくはスライス切りする。
  • カリフラワーを粗みじん切りにする。大きさがバラバラになるように切って下さい。ブレンダーを使うと早いです。(細かくなり過ぎないよう注意)

  


作り方

①フライパンにオリーブオイルと、にんにくを入れ、弱火でじっくり香りを引き出す。(焦げないよう注意)

②生姜を加え、同じく弱火でじっくり炒める。

③ここからはスピード重視です。

カリフラワーを加えて中〜強火で炒めながら、紹興酒→醤油→甜麺醤、コチュジャンの順に加える。

④カリフラワーがやや固めの状態まで炒めたら、豆腐を落とし入れる。

⑤豆腐を崩し過ぎないように注意しながら全体を混ぜ合わす。

⑥火を止めて、水溶き片栗粉(水:片栗粉=1:1)を加えます。再度、弱〜中火でよく混ぜ、トロミを付けたら完成!

  

お皿に盛り、長ねぎやラー油を加えて下さいね^^

  

  

レシピのコツ・ポイント]

  • カリフラワーは大きさに差をつけて、食感を楽しみましょう。
  • カリフラワーは炒め過ぎると柔らかくなってしまうので、スピード勝負です。

  

  

※基本的な食材は全てオーガニックを使用しています。身体に良い事はもちろんですが、オーガニック食材=生産者の方々の拘りの品であり、良質なものが多いです。





アメリカはオーガニック食材が手に入りやすいですが、日本ではまだ手が届きにくい存在ですよね。宅配会社を利用して、もっと気軽にオーガニック食材を利用する事をオススメします^^

  

オーガニック食材のメリット・デメリット

▲メリット

• 安心、安全、健康的。

• 何度も繰り返し洗う必要がないので時短、食材本来の味を堪能出来る。

• オーガニック=美味しい、という訳ではないですが、生産者の方々の拘りの品が多い。

• 料理への意識が上がる。

   

▲デメリット

• もちろん普通よりは高い。

• 薬品を使っていないので、物によっては傷むスピードが速い。

   

以上まとめた結果です。

今後需要が増えれば、オーガニック食材が更に身近な存在になりますね^^

  

  


 

おわりに…

ヴィーガン麻婆豆腐はいががでしたか?

肉無しでも、こんなに美味しく仕上がります。ヴィーガンの人はもちろん、ヴィーガンではないは人にオススメしたいメニューです。

辛いの好きな方は、コチュジャン多め、辣油たっぷりにして下さいね〜^^

  


  

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最後まで読んで頂きありがとうございます、日々の献立のお役に立てたら幸いです。

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