こうや豆腐がぷるぷるジューシーに
ヴィーガンの必需品、こうや豆腐。保存が利く上、焼いたり、揚げたり煮たりと便利ですよね。こうや豆腐独自の味があるので、毎回同じような味付けでは飽きてしまいます。
そんな時にオススメしたいのが、こうや豆腐の揚げ煮。揚げた後に煮る事で、こうや豆腐がトロトロになります。口に入れた瞬間溶けていくような柔らかさ。
和食メニューの時にいかがですか。脇役のようですが、主役級に美味しいですよ〜！
ヴィーガンの方はもちろん、ヴィーガンではない方にもオススメしたい一品です。
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材料 （約４人分）
- こうや豆腐 4個（70g）
- グリーンピース（生） 60g
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ２
- 日本酒 大さじ２
- アガベシロップ 大さじ１
- 昆布だしパウダー ５g
- 水 400ml
- 薄力粉 適量
- 水:片栗粉 （小さじ1.5:小さじ1）
※アガベシロップは、メープルシロップや他の砂糖で代用可。
※薄力粉は、小麦粉、米粉で代用可。
準備
- こうや豆腐がすっぽり入るサイズの耐熱皿に、こうや豆腐と、水（分量外）を入れる。こうや豆腐が浮いてこないように、上に重石を置く。蓋をして２分程温めたら、そのまま30分放置する。
作り方
①こうや豆腐を手で押して水切りをする。キッチンペーパーの上に置き、充分に水気を切る。（強く押し過ぎて、こうや豆腐が切れないよう注意）
②好きなサイズに切り分け、全体に薄力粉をまぶす。サイドもお忘れなく。
③170度の油で、きつね色に色付くまで３分半程揚げる。
④鍋、またはフライパンに醤油、みりん、日本酒アガベシロップ、昆布だしパウダーを入れて弱〜中火で温める。
⑤湯気が立ち始めたら、揚げたこうや豆腐、生のグリーンピースを加える。沸騰し始めたら蓋をして弱〜中火で６〜７分程煮込む。
⑥火を止めて、こうや豆腐だけ取り出し、残りの煮汁とグリーンピースに、水溶き片栗粉を加える。よく混ぜながら、弱火でトロミがつくまで温める。
⑦こうや豆腐の上から流し入れて完成！
［レシピのコツ・ポイント］
- こうや豆腐を揚げる際は、温度が高過ぎると、食感が硬くなり、色味も焦茶になってしまうので注意。
［他の豆腐レシピ］
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豆腐はヴィーガンの必需品。でも毎回同じような味付けでは飽きてしまいますよね。
同じ豆腐でも、調味料や作り方を変えるだけでガラリと印象が変わります＾＾
最後まで読んで頂きありがとうございます、日々の献立のお役に立てたら幸いです。
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