Veganレシピ。ロースト人参（ベビーキャロット）と、ロメスコソースの作り方

ロメスコソースで華やかに

いつものロースト人参（ベビーキャロット）が、ビタミンカラーのソースでグッと華やかになります。

ロメスコソースとは、スペインの伝統的ソース。ナッツやパプリカが基本となり、オレンジや赤のような明るい色が食欲をそそります。パプリカやトマトをあらかじめ焼く事で、旨味をギュッと閉じ込めたソースです。ほどよい酸味と辛味があります。

様々な料理に合いますが、焼き野菜に合わせる事で、素材そのものの味を楽しむ事が出来ます。

いつものロースト人参に、ロメスコソースをプラスしてみませんか？

おつまみとしてもオススメです＾＾

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※このレシピは、オーブンと、フードプロセッサー（もしくはミキサー）を使用します。

材料（２〜３人分）　　30〜40分

ベビーキャロット　　　　　　　　15〜17本
にんにく　　　　　　　　　　　　１片
レモン　　　（レモン汁可）　　　適量
ハーブ塩、胡椒　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　　適量

ロメスコソース材料

アーモンドナッツ　　　　　　　　50g
松の実　　　　　　　　　　　　　15g
パプリカ　　　　　　　　　　　　１個
トマト　　　　　　　　　　　　　１個
トマトペースト　　　　　　　　　20g
にんにく　（摺り下ろし）　　　　１個
レモン汁　　　　　　　　　　　　小さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ２

※ベビーキャロットは、普通の人参で代用可。その場合は、ベビーキャロットサイズに切り分けて下さい。

※アーモンドナッツや、松の実は、カシューナッツで代用可。

作り方

①まずはロメスコソースを作ります。

230度に予熱したオーブンで、パプリカとトマト、にんにく（皮付きのままホイルに包む）を20〜30分程焼く。トマトの水気が出てきたら先に取り出し、パプリカは表面が焦げるまで焼く。パプリカとトマトの皮を剥く。

②アーモンドナッツと、松の実をフライパンに入れ、弱火で焼く。表面が色付いてきたら取り出す。

③フードプロセッサーにアーモンドナッツと、松の実を入れ、粉末状にする。（多少粒が残っても大丈夫）

④残りの材料を全て入れ、ドロリとしたソース状になるまでスイッチON。ロメスコソース完成。