ロメスコソース華やかに

いつものロースト人参(ベビーキャロット)が、ビタミンカラーのソースでグッと華やかになります。

ロメスコソースとは、スペインの伝統的ソース。ナッツやパプリカが基本となり、オレンジや赤のような明るい色が食欲をそそります。パプリカやトマトをあらかじめ焼く事で、旨味をギュッと閉じ込めたソースです。ほどよい酸味と辛味があります。

様々な料理に合いますが、焼き野菜に合わせる事で、素材そのものの味を楽しむ事が出来ます。

いつものロースト人参に、ロメスコソースをプラスしてみませんか?

おつまみとしてもオススメです^^

   

   

応援宜しくお願いします⬇︎(*´-`)

  


  

このレシピは、オーブンと、フードプロセッサー(もしくはミキサー)を使用します。

材料2〜3人分)  30〜40分

ベビーキャロット        15〜17本
にんにく            1片
レモン   (レモン汁可)   適量
ハーブ塩、胡椒         適量
オリーブオイル         適量

ロメスコソース材料

アーモンドナッツ        50g
松の実             15g
パプリカ            1個
トマト             1個
トマトペースト         20g
にんにく (摺り下ろし)    1個
レモン汁            小さじ2
塩               小さじ1/2
オリーブオイル         大さじ2

※ベビーキャロットは、普通の人参で代用可。その場合は、ベビーキャロットサイズに切り分けて下さい。

※アーモンドナッツや、松の実は、カシューナッツで代用可。

   

   


作り方

①まずはロメスコソースを作ります。

230度に予熱したオーブンで、パプリカとトマト、にんにく(皮付きのままホイルに包む)を20〜30分程焼く。トマトの水気が出てきたら先に取り出し、パプリカは表面が焦げるまで焼く。パプリカとトマトの皮を剥く。

②アーモンドナッツと、松の実をフライパンに入れ、弱火で焼く。表面が色付いてきたら取り出す。

③フードプロセッサーにアーモンドナッツと、松の実を入れ、粉末状にする。(多少粒が残っても大丈夫)

④残りの材料を全て入れ、ドロリとしたソース状になるまでスイッチON。ロメスコソース完成。

⑤天板に、ベビーキャロット、潰したにんにくを並べ、塩胡椒、オリーブオイルとレモン汁を回し入れる。

180度に予熱したオーブンで25分焼く。

⑥お皿にロメスコソースと、ベビーキャロットを盛って完成!

お好みでハーブを散らして下さいね^^

  

  

レシピのコツ・ポイント]

  • ベビーキャロットに、にんにくとレモンの風味が染み込むように、天板の中で混ぜ合わす。
  • パプリカをこんがり焼く事で、旨味が凝縮されます。

   



    


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※基本的な食材は全てオーガニックを使用しています。オーガニック=美味しいというわけではありませんが、身体に良い事はもちろん、オーガニック食材=生産者の方々の拘りの品であり、良質なものが多いです。



  

  


  

最後まで読んで頂きありがとうございます、日々の献立のお役に立てたら幸いです。

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