ヴィーガンボロネーゼとは思えない程のコクと旨味

本来ボロネーゼの材料である挽肉を、大豆ミートで作るヴィーガンレシピです。素揚げしたナスを加える事で、乾燥しがちな大豆ミートをしっとりジューシーに。ヴィーガンボロネーゼと言わなければ、気付かれない程の美味しさかも?

ボロネーゼに使うパスタは、平打ちパスタが基本ですが、ペンネや他のパスタにも合います。ご飯に添えたり、グラタンにもアレンジ出来るので、沢山作って作り置きしても良いですね。

平日のランチにいかがですか?^^

  

  

応援宜しくお願いします⬇︎(*´-`)



  


  

   

▷材料    3〜4人分

・大豆ミート        200g
・なす           1本(約270g)
・玉ねぎ          半分(約150g)
・にんにく         1片
・マッシュルーム(茶)   50g
・トマトペースト      20g
・トマトソース缶      200g
・ナツメグパウダー     小さじ1/2
・塩            小さじ1/2
・オリーブオイル      大さじ3

※トマトソース缶が無い場合は、トマト缶で代用可。

  


準備

・なすは細かい角切り、玉ねぎ、にんにく、マッシュルームはみじん切りにする。

  


作り方

①170度以上の油で、なすの表面がカリッとするまで揚げる。

※低い温度だと、ナスがカラッと揚がらず、ベチョっとしてしまうので注意。

②フライパン、もしくは鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを引き出す。

③玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

④大豆ミートとナツメグを加え、中火で炒める。

⑤ブラウンマッシュルームと、素揚げしたナスを加え、サッと炒める。

⑥トマトソース、トマトペースト、塩を加えて、全体に馴染ませる。

⑦蓋をして、弱火で15〜20分煮込む。底が焦げやすいので、時折り掻き混ぜながら様子をみる。塩胡椒で味を整える。

⑧茹でたパスタに、⑦を絡めて、更に上にも⑦を盛る。お好みでイタリアンパセリを散らして完成!

  

  

  

[レシピのコツ・ポイント]

  • ナスは高温でカリッとするまで揚げて下さい。低い温度だと、ナスがカリッと揚がらず、ベチョっとしてしまいます。
  • 具をパスタに絡める際パサつきを感じたら、オリーブオイルを足して馴染ませて下さい。

  



  

  


  

他の大豆ミートレシピ オススメ3選)

①vegan(ヴィーガン)レシピ。パプリカファルシ、リゾット添えの作り方

  

  

②veganレシピ。肉厚!肉詰めジャンボマッシュルームの作り方

  

  

③veganレシピ。濃厚食べ応えばっちりvegan坦々麺の作り方

  

  

大豆ミートとは?

動物性の肉を使っていない、植物性の肉です。生の大豆ミートと、乾燥した大豆ミートがあり、料理やシチュエーション、便利性など、使う人に合ったものを選ぶと良いです。

  • 生の大豆ミートは、フレッシュ感があり、水分量が多く、しっとりさせたい料理に向いています。
  • 乾燥した大豆ミートは、そのままだとパラパラしやすいので、そぼろや、野菜炒め、麻婆豆腐など、粗挽き肉として使う料理に向いています。

  

原材料は主に大豆、小麦、エンドウマメ、ソラマメ等です。

ここアメリカでは研究が進み、豆の他に、ビーツ、リンゴ果汁やココナッツバター、ココナッツオイルなどを加え、更なるソフトな食感、お肉のような香り、肉汁感まで再現した商品まで存在します。

私自身ヴィーガン生活を始めてなかった頃、肉の休憩日として大豆ミートを活用し、週の栄養バランスを整えていました。

ヴィーガンの方はもちろん、ヴィーガンではない方も、普段の料理に大豆ミートを取り入れてみてはいかがですか?^^

  

 


  

  

最後まで読んで頂きありがとうございます、日々の献立のお役に立てたら幸いです。

レシピの登録はこちらから⬇︎⬇︎⬇︎(*´-`)


オーガニック料理ランキング


ベジタブル料理ランキング

  

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Google フォト

Google アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

%s と連携中