ひよこ豆をふんだんに使ったトマトカレー
スパイス効いた、さっぱりトマトひよこ豆カレー🍅
トマトと、豆乳ヨーグルトの酸味が後引く味に👩🍳ひよこ豆は栄養たっぷりなので、体も喜ぶカレーです🍛🌿
パクチー大好きさんは、パクチーをふんだんに乗せて召し上がれ🥰
冷蔵庫にveganバターがある方は是非乗せてみて下さい😋
※今回は下記の分量2倍で作りました。たっぷり作って作り置き可能です🙌❤️
応援宜しくお願いします⬇︎(*´-`)
▷材料 2人分 30分
・ひよこ豆（水煮） 200g
・玉ねぎ 半分（約150g）
・にんにく 1片
・生姜 小さじ1
・トマトソース 150g
・トマトペースト 15g
・水 200～250ml
・豆乳ヨーグルト 100g
○クミンシード 小さじ1
○マスタードシード 小さじ1/2
□ターメリックパウダー小さじ1.5
□コリアンダーパウダー大さじ1
・塩 小さじ1.5
・オリーブオイル 大さじ2
▷準備
・玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。
・生姜は擦り下ろす。
▷作り方
①鍋、もしくは大きめのフライパンに、オリーブオイルと、○を入れて弱火でじっくり温める。
②マスタードシードからパチパチ音がしてきたら、にんにくを加え、弱火で炒める。
③にんにくが色付いてきたら、玉ねぎを加え、茶色っぽくなるまで弱～中火で炒める。
④生姜、トマトペーストを加え、サッと炒めたら、□を加え、全体に馴染ませる。
⑤水、トマトソース、塩を加え、蓋をしないで弱～中火で10で煮立てる。
焦げないように、時折り底からすくうようにまぜ。
⑥ひよこ豆、ヨーグルトを加えて、蓋をしないで弱火５分。
※途中、水分が少なくてドロリとしていたら、水を少しづつ足して下さい。
⑦塩胡椒で味を整えます。
お好みでパクチー、黒ゴマ、豆乳ヨーグルトをかけて完全！！
［他のひよこ豆レシピ］
👉Veganレシピ。ひよこ豆コロッケ、ヴィーガンマヨネーズ添えの作り方
👉Veganレシピ。ヴィーガン以外の人にもオススメしたい、ひよこ豆ブラウニーの作り方
おわりに…
ヴィーガンひよこ豆カレーはいかがでしたか？
ひよこ豆をゴロゴロ沢山使ったトマトカレーでした。
ひよこ豆って、栄養抜群なんです。たんなる豆と思いきや、赤血球の細胞の形成を助け、心臓病や乳がん予防にも役立つ葉酸がたっぷり含まれています🙌✨
積極的に取り入れたいですね＾＾
最後まで読んで頂き、ありがとうございます、日々の献立のお役に立てたら幸いです。
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