VEGAN（ヴィーガン）レシピ。ゴロゴロかぼちゃの豆乳和風クリームパスタ

素材の味を堪能する秋の和風パスタ

ゴロゴロ加えたかぼちゃが、豆乳クリームにトロリと溶けたかぼちゃと、パスタが絡みます。具材を炒めたら、豆乳等を加えて、茹でたパスタを加えるだけの簡単和風パスタです。塩気は塩こうじと、少量の塩。塩こうじのコク深い甘さと塩気で出汁いらず。

塩こうじはヴィーガン料理をする上で、とても便利なので常備しておくと良いです。ご飯作りにはもちろん、お菓子作りにも活躍します。少量で、料理の味にコク、甘み、塩気を加える事が出来ます。

忙しいランチタイムにいかがですか？＾＾

　　

　　

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▷材料

・かぼちゃ　　　　　　200g
・エリンギ　　　　　　２本
・玉ねぎ　　　　　　　半分
・にんにく　　　　　　１片
・ロングパスタ　　　　180g
・豆乳　　　　　　　　200ml
・塩こうじ　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　小さじ1/2～　
・オリーブオイル　　　大さじ２

　　

▷準備

・かぼちゃは、水で濡らしてラップで包み、電子レンジ（600W）で３分半温める。大きめに乱切りする。
・エリンギはお好みサイズに切る。
・玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。

　　　

▷作り方

①大きめのフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火でじっくり炒める。（焦げないよう注意）

※同じタイミングで、パスタを茹で始める。

②玉ねぎを加え、中火で透き通るまで炒める。

③具材を横に寄せて、エリンギを炒め、表面に焼き色が付くまで焼く。

④柔らかくしたカボチャ、豆乳、塩こうじ、塩を加える。弱～中火で混ぜる。

⑤アルデンテ直前のパスタと、茹で汁50ccを加える。

⑥全体がトロッとするまで弱火で混ぜ合わしたら完成！！

　　

　　

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［他の和風レシピ］

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