こってり系ヴィーガン飯はいかが?

ボソボソしがちな大豆ミートに、アボガドを加えてしっとりフワフワ食感ハンバーグに。

マッシュルームの旨味ココナッツミルクと醤油で仕上げた濃厚ソース。白米が進んでしまうオカズです🍚🥢

大豆ミートは、生、茹でたもの、どちらでも代用可能です。

    

   

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材料〜5人分20

○大豆ミート(生)      400g
○アボガド          1個
○玉ねぎ           1/4個
○にんにく(摺り下ろし)   1片
○塩             小さじ1/3
○ニュートリショナルイースト 大さじ2
・マッシュルーム       130g
・ココナッツクリーム     250g
・醤油            大さじ1
・オリーブオイル       大さじ4
・米粉 (仕上げ用)     小さじ1

※大豆ミートは、生か、湯で戻したものを使用。

※ニュートリショナルイーストが無い場合は、入れなくても大丈夫です。

※マッシュルームは白、茶どちらでも。

※ココナッツクリームが無い場合、ココナッツミルクの濃いめで代用可。(固形分:水分、2:1)

※米粉が無い場合は、水溶き片栗粉でも代用可。

準備

・玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは厚めのスライス切り、にんにくは摺り下ろす。

作り方

①ボウルに○全てを入れ、練りが出るまでよく混ぜる。

※この時にパサパサ、ボソボソまとまりが悪い場合は、アボガド、絹豆腐や、りんごソースなど、トロミのある食材を加えて調整して下さい。

②ハンバーグ型に成型する。(約5~6個)

中央を軽く指で押し、くぼみを作る。

③フライパンに、オリーブオイル大さじ1を入れ、ハンバーグを並べる。

④中火で3分→裏返して2分。

大さじ1(分量外)の水を加え、蓋をして、弱~中火で5~6分焼く。皿に移す。

⑤フライパンの汚れをサッと拭き取り、残りのオリーブオイルと、マッシュルームを入れサッと火を通す。

⑥ココナッツクリーム、醤油を加え、弱火で1~2分程煮詰める。

米粉を振るい入れて、よく混ぜる。

トロリとしてきたら、火を止め、ハンバーグの上からかける。完成!


  

バリエーション豊富で、皆を笑顔にする華やかなヴィーガン料理を目指しています。

日々の献立のお役に立てたら幸いです。

  

   

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