[English below]

豆腐ミートとは?

豆腐をお肉のような食感にしたものです。肉の代替え品として、大豆ミートが存在しますが、大豆ミートの味が苦手だったり、大豆ミートが手に入りにくかったり、大豆ミートとは違う食感、風味が欲しかったりという声もあります。

そこで提案するのがこの豆腐ミート!しっとりタイプと、カリカリタイプの2種です。

豆腐なのに、まるでお肉!

・しっとりタイプは、鶏ひき肉に近い食感、

・カリカリタイプは、豚粗挽肉や、牛粗挽肉に近い食感になります。

  

何に使う?どう使う?

・しっとり豆腐ミート

▷料理の挽肉代わりに。下味を付けるので、豆腐っぽさが無くなり、様々な料理に使う事が出来ます。もちろん洋食にも。
▷ハンバーグ作り等の具材として。

  

・カリカリ豆腐ミート

▷料理の挽肉代わりに。カリッとした食感を活かし、グラタンや、カレー、麻婆豆腐など、水分を多く含む料理にオススメです。下味を付けてあるので、豆腐の味を気にせず、様々な料理に対応出来ます。
▷記載よりも濃いめの味付けにすれば肉そぼろとしてご飯に乗せても食べても美味しいです。

  

沢山作って、作り置きしておくと便利です✨

※作る前に、木綿豆腐を冷凍庫で一晩寝かして下さい。

いつも冷凍庫に木綿豆腐をストックしておくと便利ですよ〜

  

  

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しっとり豆腐ミートの作り方

材料

・木綿豆腐(冷凍したもの)2丁(約700g)
○酒           大さじ1
○みりん         大さじ1
○醤油          大さじ1
○砂糖          大さじ1
・油           大さじ1(無くてもOK)

※砂糖は、メープルシロップか、アガベシロップをオススメします。

 

準備

木綿豆腐を、二重にしたキッチンペーパーで包み、電子レンジで温める。(水切り)
・自然解凍の場合→2分半〜3分。
・凍ったままの木綿豆腐→約5分〜6分温める。
※カチコチに凍っている場合は、お湯で温めながら開けるとスムースです。豆腐の周りに付いた氷も取り除きましょう。
※凍った部分が無くなり、90%程水切り出来たらOK。

 

作り方(しっとり豆腐ミート)

①中華鍋、もしくは大きめのフライパンで油を温めたら、水切りした豆腐を加える。

②ヘラで豆腐を潰しながら強火で炒める(約6〜7分)
※ヘラで底からすくい、水分を蒸発させましょう。
※豆腐っぽいしっとり感が欲しい方は、時間を短めに。

④豆腐っぽさが無くなり、パラパラになってきたら○を加える。

⑤全体に馴染ませたら、しっとり豆腐ミートの完成!
冷蔵庫で5日間程保ちます✎ܚ

  

  

  


  

カリカリ豆腐ミートの作り方

材料

・木綿豆腐    2丁 (約700g)
○酒       大さじ1
○みりん     大さじ1
○醤油      大さじ1
○砂糖      大さじ1
・油       大さじ1
・薄力粉     大さじ2

※砂糖は、メープルシロップか、アガベシロップをオススメします。

  

準備

木綿豆腐を、二重にしたキッチンペーパーで包み、電子レンジで温める。(水切り)
・自然解凍の場合→2分半〜3分。
・凍ったままの木綿豆腐→約5分〜6分温める。
※カチコチに凍っている場合は、お湯で温めながら開けるとスムーズです。豆腐の周りに付いた氷も取り除きましょう。
※凍った部分が無くなり、90%程水切り出来たらOK。

  

作り方(カリカリ豆腐ミート)

①中華鍋、もしくは大きめのフライパンに、水切りした豆腐を入れ、薄力粉を振り入れる。
②ヘラで豆腐を潰しながら、よく混ぜる。
油を加え、強火で炒める(約6〜10分)
※ヘラで底からすくい、水分を蒸発させましょう。
※豆腐っぽいしっとり感が欲しい方は、時間を短めに。
④豆腐っぽさが無くなり、パラパラになってきたら○を加える。
⑤ 全体に馴染ませ、表面がカラッと焦げ目が付いたら完成!
冷蔵庫で5日間程保ちます✎ܚ

  

  


  

豆腐ミートを活用したレシピ一覧

(随時更新中)

ヴィーガン牛そぼろカリカリ豆腐ミート使用)

材料

・カリカリ豆腐ミート     150g
・ごぼう          1本(約170g)
○酒             大さじ2
○みりん           大さじ2
○醤油            大さじ1.5~2
○砂糖            大さじ1.5
○生姜            10g
・ごま油           大さじ1

※砂糖は、メープルシロップか、アガベシロップをオススメします。

  

準備

・ごぼうの皮を剥いて4等分にしたら、水に浸してアク抜きをする。
・アク抜きしたごぼうの水気を拭き取り、細かい角切りにする。
・○を混ぜ合わせておく。

  

作り方

①フライパンにごま油、ごぼうを入れ、ごぼうの表面がカラッと焼き色が付くまで中火で炒める。

②豆腐ミートを加え、サッと馴染ませる。

③○を加え、中火で煮詰めたら完成!
お好みで白胡麻を加えても☺️

  

おにぎりにも!

   

    

▷Crunchy tofu meat ingredients

Firm tofu 2 (around 700g)
Wine 1 tbsp
Mirin 1 tbsp
Soy sauce 1 tbsp
Sugar 1 tbsp
Oil 1 tbsp
Cake flour 2 tbsp

※Sugar may be substituted for maple or agave syrup

  

▷Preparation

Let tofu defrost or wrap frozen tofu in two paper towels and heat in a microwave oven for 5-6 minutes to drain the water.
*It's okay if it is completely defrosted and around 90% of the water is removed.

  

▷Instructions

1) In a big pot or large fry pan, put in the tofu and spread the cake flour.
2) Flatten the tofu with a spatula and mix well.
3) Cook on high for 6-10 minutes.
Use the spatula to lift from the bottom and release steam.
For those who like the moist tofu texture, cook for less time.
4) Once it doesn't look like tofu and is broken up, add the ingredients marked with a circle.
5) Stir evenly, and once the outer side looks fried, done!
Stays fresh refrigerated for 5 days.

    

    


カリカリ豆腐ミートを使ってミートソースにも!
濃いめの味付けで肉そぼろに!
カリカリ豆腐ミートを使って、茄子麻婆にも!
しっとり豆腐ミートを使って、和風ハンバーグにも!

   



有機・低農薬野菜宅配のらでぃっしゅぼーや。素材本来の味を食卓に。

⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎



  

  


  

おわりに

カリカリ豆腐ミート、しっとり豆腐ミート2種の作り方の紹介でした!

とっても簡単、便利なので、是非活用して下さいね✨

Instagramでは、随時新しいレシピを公開しています。作った際、Instagramの写真と一緒にメンション@して頂くと私も確認する事が出来、アドバイスできる事も🙆‍♀️✨✨

⬆︎右のピンクのマークからInstagramに飛ぶ事が出来ます🌿

  


最後まで読んで頂き、ありがとうございます、日々の献立のお役に立てたら幸いです。

応援宜しくお願いします⬇︎(*´-`)


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