
大人なバナナケーキ?
ありきたりのバナナケーキは飽きた!と言う方におすすめの、プルーンバナナケーキ。
あらかじめプルーンをラム酒湯に浸けておく事で、大人な風味をプラス。バナナと黒糖の深いコクと、少量加えたスパイスが味のポイントです。
加えるオイルの量は少なめですが、バナナと、メープルシロップ、豆乳のおかげで、いつまでもしっとり。米粉とおからも加えて、栄養価も期待できるケーキにしました。
午後の疲れを癒す、三時のオヤツにオススメです。個人的にはコーヒーよりも、紅茶が合います^^
ラム酒量は控えめなので、お子様でも美味しく食べられます🌿気になるようでした、ラム酒を入れずに湯に浸して下さい。
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[English is ⬇︎]

▷材料 4人分 50分
○米粉 100g
○アーモンドプードル 40g
○おから 30g
○黒糖 20g
○ベイキングパウダー 7g
○塩 ひとつまみ
○シナモン 小さじ1
○ナツメグ 小さじ1/2
・バナナ(やや硬いもの) 150g(1本)
・プルーン (粗切り) 50g
・豆乳 or オーツミルク 55ml
・メープルシロップ 大さじ3
・ココナッツオイル 15g
・レモン汁 小さじ1
※バナナは熟し過ぎていない、やや緑がかったものを使用して下さい🍌(膨らみを良くします)
▷準備
・オーブンを180度(356F)に予熱する。
・型にオーブンシートを敷く。
・ココナッツオイルが固まっている場合は、溶かしてから使う。(電子レンジ約10~30秒)
▷作り方
①プルーンがヒタヒタになるくらいの湯と、ラム酒小さじ1(分量外)にプルーンを浸けておく。(約15分)
②○を泡立て器で混ぜ合わす。
③ボウルにバナナを入れ、フォークで潰してペースト状にしたらレモン汁を加える。(バナナは潰し切らなくて大丈夫)
④ココナッツオイル→豆乳、メープルシロップの順に泡立て器で混ぜ、トロリと白っぽくなるまで混ぜる。(乳化)
⑤○全てを振るい入れて、ヘラで粉感が無くなるまで混ぜる。プルーンを加え、再度軽く混ぜる。
⑥型に流し入れ、お好みでプルーンを並べる。180度(356F)に予熱したオーブンで約35~40分焼く。
⑦中まで焼けたらオーブンから出し、型のまま放置する。祖熱が取れたらキッチンペーパー等を被せる。
完全に冷めたら密封する。
常温で2〜3日間楽しめます。トースターで焼いても美味しいです🌿

▷Ingredients for 4 people 50 minutes
Rice flour 100g
Almond flour 40g
Okara 30g
Brown sugar 20g
Baking powder 7g
Salt 1 pinch
Cinnamon 1 tsp
Nutmeg 1/2 tsp
Banana (less ripe) 150g or 1
Prune (roughly cut) 50g
Soy or oat milk 55ml
Maple syrup 3 tbsp
Coconut oil 15g
Lemon juice 1 tsp
▷Preparation
Heat oven to 180C/350F.
Put parchment paper on a tray.
If your coconut oil is hard, heat it to liquid.
▷How to make
1) Put the prune in some water and 1 tsp of rum (15 minutes)
2) Whisk the items marked with circle.
3) Put banana in a bowl and crush with fork until paste-like and add lemon juice.
4) Add the following in order: coconut oil, soy or oat milk, maple syrup. Whisk until smooth and white (emulsify)
5) Mix all ingredients marked with circle and mix with a spatula. Add prune and mix lightly.
6) Put on tray and bake at 180C/350F for 35-40 minutes.
7) When cooked in the middle, take out of oven and leave on tray. When cooled, cover with a paper towel.
Can be eaten immediately, but tastes better after waiting a few hours.
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▷VEGAN(ヴィーガン)レシピ。素材の味を楽しむ、メープルナッツ米粉ケーキの作り方

おわりに…

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