VEGAN（ヴィーガン）レシピ。絶妙な組み合わせ、米粉プルーン＆バナナケーキの作り方

大人なバナナケーキ？

ありきたりのバナナケーキは飽きた！と言う方におすすめの、プルーンバナナケーキ。

あらかじめプルーンをラム酒湯に浸けておく事で、大人な風味をプラス。バナナと黒糖の深いコクと、少量加えたスパイスが味のポイントです。

加えるオイルの量は少なめですが、バナナと、メープルシロップ、豆乳のおかげで、いつまでもしっとり。米粉とおからも加えて、栄養価も期待できるケーキにしました。

午後の疲れを癒す、三時のオヤツにオススメです。個人的にはコーヒーよりも、紅茶が合います＾＾

ラム酒量は控えめなので、お子様でも美味しく食べられます🌿気になるようでした、ラム酒を入れずに湯に浸して下さい。

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［English is ⬇︎］

▷材料　　４人分　　50分

○米粉　　　　　　　　　　100g
○アーモンドプードル　　　40g
○おから　　　　　　　　　30g
○黒糖　　　　　　　　　　20g
○ベイキングパウダー　　　7g
○塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
○シナモン　　　　　　　　小さじ1
○ナツメグ　　　　　　　　小さじ1/2
・バナナ（やや硬いもの）　150g（1本）
・プルーン　（粗切り）　　50g
・豆乳 or オーツミルク　　　55ml
・メープルシロップ　　　　大さじ3
・ココナッツオイル　　　　15g
・レモン汁　　　　　　　　小さじ1

※バナナは熟し過ぎていない、やや緑がかったものを使用して下さい🍌（膨らみを良くします）

▷準備

・オーブンを180度（356F）に予熱する。
・型にオーブンシートを敷く。
・ココナッツオイルが固まっている場合は、溶かしてから使う。（電子レンジ約10～30秒）

▷作り方

①プルーンがヒタヒタになるくらいの湯と、ラム酒小さじ1（分量外）にプルーンを浸けておく。（約15分）

②○を泡立て器で混ぜ合わす。

③ボウルにバナナを入れ、フォークで潰してペースト状にしたらレモン汁を加える。（バナナは潰し切らなくて大丈夫）

④ココナッツオイル→豆乳、メープルシロップの順に泡立て器で混ぜ、トロリと白っぽくなるまで混ぜる。（乳化）

⑤○全てを振るい入れて、ヘラで粉感が無くなるまで混ぜる。プルーンを加え、再度軽く混ぜる。

⑥型に流し入れ、お好みでプルーンを並べる。180度（356F）に予熱したオーブンで約35～40分焼く。

⑦中まで焼けたらオーブンから出し、型のまま放置する。祖熱が取れたらキッチンペーパー等を被せる。

完全に冷めたら密封する。

常温で２〜３日間楽しめます。トースターで焼いても美味しいです🌿

▷Ingredients for 4 people 50 minutes

Rice flour 100g
Almond flour 40g
Okara 30g
Brown sugar 20g
Baking powder 7g
Salt 1 pinch
Cinnamon 1 tsp
Nutmeg 1/2 tsp
Banana (less ripe) 150g or 1
Prune (roughly cut) 50g
Soy or oat milk 55ml
Maple syrup 3 tbsp
Coconut oil 15g
Lemon juice 1 tsp

▷Preparation

Heat oven to 180C/350F.
Put parchment paper on a tray.
If your coconut oil is hard, heat it to liquid.

▷How to make

1) Put the prune in some water and 1 tsp of rum  (15 minutes)
2) Whisk the items marked with circle.
3) Put banana in a bowl and crush with fork until paste-like and add lemon juice.
4) Add the following in order: coconut oil, soy or oat milk, maple syrup.  Whisk until smooth and white (emulsify)
5) Mix all ingredients marked with circle and mix with a spatula.  Add prune and mix lightly.
6) Put on tray and bake at 180C/350F for 35-40 minutes.
7) When cooked in the middle, take out of oven and leave on tray.  When cooled, cover with a paper towel.


Can be eaten immediately, but tastes better after waiting a few hours.